Sobremesa
Pudim de leite condensado na airfryer
O clássico aprovado: lisinho, dourado e sem furinhos.
Ingredientes
Em caso de alergias, confira os rótulos e o risco de contaminação cruzada. Sem lactose não significa sem leite; a IA não garante ausência de alérgenos.
- •1 lata (395 g) de leite condensado
- •1 lata (395 ml) de leite
- •3 ovos
- •1 colher de chá de essência de baunilha
- •3/4 xícara de açúcar para a calda
- •1/3 xícara de água quente para a calda
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Modo de preparo
- 1
Derreta o açúcar em fogo baixo até dourar, junte a água quente com cuidado e despeje a calda em uma forma de pudim de 18 cm, girando para cobrir as laterais.
- 2
Bata leite condensado, leite, ovos e baunilha por 1 min apenas, para não criar bolhas.
- 3
Coe a mistura sobre a calda e cubra com papel-alumínio bem apertado.
- 4
Asse em banho-maria a 160°C por 40–45 min, até firmar nas bordas e tremer levemente no centro.
- 5
Espere amornar, desenforme e leve à geladeira por 4 h.
Cuidados no preparo
Calda quente: o açúcar derretido passa de 150°C e gruda na pele. Use luva ou pano seco para pegar a forma e mantenha crianças longe do fogão.
Junte a água quente com a panela fora do fogo, despejando devagar e com o rosto afastado: a calda espirra e solta vapor na hora.
Banho-maria: puxe o cesto da airfryer, apoie a forma e só então despeje água quente até a metade da lateral. Nunca leve a forma já cheia de água até o cesto.
Não deixe a água passar da metade da lateral da forma: se ela subir demais, invade o pudim e a superfície fica pálida.
Papel-alumínio: cubra com o lado brilhante para dentro, bem esticado, e vire uma barra de 1 cm sobre a borda da forma para o vapor não entrar.
Prenda o papel torcendo as sobras por baixo da forma ou com um elástico, e confira se nenhuma ponta levantou em direção à resistência: papel solto encosta e queima.
Antes de começar, confira as recomendações do fabricante da sua airfryer sobre banho-maria, uso de forma e papel-alumínio: alguns modelos limitam a altura e o peso da forma e não permitem que o acessório encoste na resistência ou na hélice.
Se a sua airfryer não comportar a forma de 18 cm com a água do banho-maria, use uma forma menor e reduza o tempo de cozimento.
Dica do chef
Coe a mistura e evite bater demais: menos bolhas, pudim lisinho sem furinhos.